Una de las teorías del origen del brindis es la de hacer partícipe al sentido del oído en la degustación del vino, de esta forma, se estimularían todos los sentidos. Sin embargo, existen otras teorías sobre este ritual.

Parece ser que iniciar un banquete levantando la copa es una costumbre que ya se practicaba en la antigua Roma. El anfitrión levantaba la copa ante sus invitados para demostrarles la seguridad y confianza de que ese vino no estaba envenenado.

Otra de las versiones sobre el choque de las copas atribuye esta costumbre al interés de monarcas y nobles de salpicar y mezclar el contenido de sus copas para demostrar que la bebida no estaba envenenada ya que, en caso de tener veneno alguna de las dos copas, éste quedaría repartido entre las dos.

Hoy en día, se brinda por otras razones que nada tienen que ver con aquellas. Cuando brindamos, normalmente se expresa un deseo, que se confirma por el resto de las personas que asienten levantando sus copas. Finalmente se procede a tragar la bebida para confirmar el deseo.